S’il est une figure emblématique et charismatique dans l’univers de la gastronomie, c’est bien celle de Nicolas Pourcheresse, « Le Barbe Rousse » des fourneaux. Aventurier du goût, globe-trotteur, amoureux de la nature et des produits locaux, adepte d’une reconnexion au vivant, ce Jurassien pure souche, installé à Lille, façonné par de multiples voyages, cultive l’art de la différence et marche hors des sentiers battus, toujours avec cette envie de transmettre des émotions.