Né en Colombie dans une famille où la cuisine est un art du quotidien, Esteban découvre très jeune derrière les fourneaux une passion qui canalise son énergie et stimule sa créativité. À 19 ans, il part aux États-Unis, où il s’imprègne de cultures culinaires multiples avant de revenir à Bogotá, dans les cuisines gastronomiques du prestigieux Ciengramos.

Repéré ensuite en Martinique, il relève un défi audacieux à l’Habitation Ceron : bannir les classiques importés pour une cuisine 100% autosuffisant, ancrée dans la nature luxuriante de l’île.

Sa participation à Top Chef lui offre une visibilité nationale et ouvre la voie à de nouvelles collaborations.

Aujourd’hui, avec Finka, son projet parisien, Esteban revient à ses racines colombiennes. Il y marie tradition et influences créoles avec le terroir français, pour une cuisine cosmopolite, sincère et moderne, qui raconte son histoire de l’autre bout du monde… avec les produits d’ici.